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体験入店は乗り切ったのに、その後すぐ来なくなる。新人が辞めるタイミングには偏りがある。どこで何が起きているかを整理する。

8月ほど暇ではないが、10月ほど忙しくもない。この中途半端な9月をどう扱うかで、年末までの数字が変わる。助走期間の使い方を考える。

10月から年末まで、夜の街は一年でいちばん忙しくなる。その波に乗れる店と、乗り遅れる店がある。差がつくのは、暇な8月の終わりに何を見直したかだ。

お盆が明けても、客足はすぐには戻らない。帰省や旅行で崩れた常連の来店サイクルは、放っておくと9月まで戻らないことがある。8月下旬は、リズムを取り戻すための地味な仕込みの時期だ。

夏は体入が増える季節。学生も動く。でも、夏に入った新人ほど、9月になると静かにいなくなる。採用できたことと、定着することは、別の話だ。

8月の閑散期は、暇だから楽なわけじゃない。冷房と外気の往復、寝不足、食欲の落ちる時期。売上より先に、キャストの体力が削れていく。無理をさせない店のほうが、秋に強い。