COLUMN
#スタッフ向け
集客・接客
ハロウィンの客は、翌週いない
イベントで一晩の売上は作れる。でもその客が常連になる確率は低い。イベント集客を「単発の売上」と「関係の入口」に分けて考える。
#オーナー向け#スタッフ向け#集客
キャバクラ経営改善
常連は、怒って辞めるより黙って消える
クレームを言う客より、何も言わずに来なくなる客のほうが多い。理由が残らない離脱にどう気づくかを考える。
#オーナー向け#スタッフ向け
業界知識
ボトルキープは、預かった時点で借金になる
キープしたボトルは売上として計上済みでも、店には提供の義務が残る。期限・在庫・引き継ぎの扱いを実務として整理する。
#オーナー向け#スタッフ向け#業界知識
業界知識
風営法の規制強化で業界はどう変わってきたか
禁酒法、深夜営業規制、スカウト禁止——締め付けが強まるたびに業界の地図は書き換わってきた。消えた業態と生き残った業態、その違いを歴史から読む
#オーナー向け#スタッフ向け#業界知識
スタッフ向け
「個人で店を持つ」が難しくなっている本当の理由
キャバクラの個人開業が難しくなっているのは資金の問題ではない。物件・人材・集客の構造的な壁と、それでも残る「裏道」を考える
#スタッフ向け#オーナー向け
スタッフ向け
黒服の「観察力」は目ではなく、違和感で動いている
黒服の観察力はどこで身につくのか。ER医師のトリアージ思考と現場経験から、「見る」と「気づく」の違いを解説する
#スタッフ向け