COLUMN
#スタッフ向け
業界知識
風営法の規制強化で業界はどう変わってきたか
禁酒法、深夜営業規制、スカウト禁止——締め付けが強まるたびに業界の地図は書き換わってきた。消えた業態と生き残った業態、その違いを歴史から読む
#オーナー向け#スタッフ向け#業界知識
スタッフ向け
「個人で店を持つ」が難しくなっている本当の理由
キャバクラの個人開業が難しくなっているのは資金の問題ではない。物件・人材・集客の構造的な壁と、それでも残る「裏道」を考える
#スタッフ向け#オーナー向け
スタッフ向け
黒服の「観察力」は目ではなく、違和感で動いている
黒服の観察力はどこで身につくのか。ER医師のトリアージ思考と現場経験から、「見る」と「気づく」の違いを解説する
#スタッフ向け
キャバクラ経営改善
「飲み方」を教えられる店が、キャストを長く育てる
キャストに「もっと飲め」と言うのは簡単。でも飲みすぎたキャストは確実に消耗する。バーテンダーが「飲ませない接客」を学ぶように、ナイトの現場にも「飲み方の教育」が必要だ。
#オーナー向け#スタッフ向け
キャバクラ経営
お客さんが「店」ではなく「人」につく業界の危うさ
キャストが辞めたら客も消えた。人に客がつく構造は変えられるのか、それとも活かすべきなのか。属人性との付き合い方を考える
#オーナー向け#スタッフ向け
スタッフ育成
「飲み方」を教えられるスタッフがいるか
「もっと飲め」と言うのは簡単。でも飲み方を教えられるスタッフがいる店は少ない。飲めないキャストでも売上を作れる店との差は、実はここにある。
#スタッフ向け#オーナー向け