COLUMN
#オーナー向け
キャバクラ経営改善
お盆、店を閉めるか開けるか
お盆はどうせ暇だから休む。多くの店がそう判断する。でも「8割が休む」という事実は、見方を変えると、開けている店にとってのチャンスでもある。
#オーナー向け#店長向け
キャバクラ経営改善
夏のボーナスで増えた一杯を、9月につなげる
7月はボーナスでお金が動く。よく入る月だ。でも、その好調を「今月よかった」で終わらせる店と、秋まで効かせる店がある。差はどこで生まれるのか。
#オーナー向け#店長向け
開業・実務
キャバクラ開業の許可・届出を、順番に整理する
開業に必要な許可は、実は順番が決まっている。先に取っておかないと次に進めないものがあり、知らないと開店が何週間も遅れる。届出と許可の流れを一本の線で整理する。
#オーナー向け#開業
キャバクラ経営改善
浴衣デーは「映える」だけで終わらせない
夏になるとどの店も浴衣デーや夏祭りイベントをやる。盛り上がるし写真も映える。でも、イベントの本当の価値は当日の盛り上がりではなく、その前後にある。
#オーナー向け#店長向け
キャバクラ経営改善
8月の「ニッパチ」は、7月の準備で決まる
8月にキャバクラの売上が落ちるのは毎年のこと。でも同じ8月でも、落ち込みの幅は店によって全然違う。差がつくのは8月ではなく、その前の7月にやっていることだ。
#オーナー向け#店長向け
キャバクラ経営改善
ボトルキープが「死に在庫」になっていく構造
棚に並んだボトルは繁盛の証明のように見える。でもそのうちの何本が、今後飲まれることのないボトルか把握しているか。
#オーナー向け#店長向け