COLUMN
#オーナー向け
キャバクラ経営改善
8月の「ニッパチ」は、7月の準備で決まる
8月にキャバクラの売上が落ちるのは毎年のこと。でも同じ8月でも、落ち込みの幅は店によって全然違う。差がつくのは8月ではなく、その前の7月にやっていることだ。
#オーナー向け#店長向け
キャバクラ経営改善
ボトルキープが「死に在庫」になっていく構造
棚に並んだボトルは繁盛の証明のように見える。でもそのうちの何本が、今後飲まれることのないボトルか把握しているか。
#オーナー向け#店長向け
キャバクラ経営改善
紹介が続く店と続かない店、何が違うのか
「口コミで広がってほしい」と思っていない店はない。でも紹介が続く店には、意図せず作られている仕組みがある。
#オーナー向け#キャスト向け
キャバクラ経営改善
「過剰サービス」はなぜ生まれ、なぜなくならないのか
お客さんのためにやっているつもりが、キャストを消耗させ、店の首を絞めていることがある。過剰サービスの構造を解きほぐす。
#オーナー向け#キャスト向け
キャバクラ経営改善
平日売上を作るのに必要な「発想の転換」
金曜・土曜だけで回している店が、平日に客を呼ぼうとするとき、何が壁になっているのか。週末依存から抜け出すための考え方。
#オーナー向け#店長向け
キャバクラ経営改善
オープンの客足が遅い店に足りているもの、足りていないもの
21時に開けて、最初の1時間は閑散としている。「そういうもの」で済ませているか、何かできないかと考えているか。オープン直後の時間の使い方を考える。
#オーナー向け#店長向け