コラム

COLUMN

ナイト業界の経営に役立つ情報をお届けします

黒服が見えているものと、見えていないもの

いいホールスタッフは「何もしていないように見えて、全部やっている」。悪いホールスタッフはその逆だ。黒服という仕事に必要な視点を考える。

入ってすぐ辞める子と、続けて伸びる子の差はどこにあるか。最初の1ヶ月に何が起きているかを見ると、答えが見えてくる。

酔ったお客さんのクレーム。どう対応するかは場数で学ぶしかない、と思っている店が多い。でも型を持っている店と持っていない店で、結果は大きく変わる。

辞められたら困る、は全ての店が言う。でもどのくらい困るのかを数字で把握している店は少ない。離職に隠れているコストを考える。

禁酒法、深夜営業規制、スカウト禁止——締め付けが強まるたびに業界の地図は書き換わってきた。消えた業態と生き残った業態、その違いを歴史から読む

キャバクラの個人開業が難しくなっているのは資金の問題ではない。物件・人材・集客の構造的な壁と、それでも残る「裏道」を考える

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