COLUMN
#オーナー向け
キャバクラ経営改善
平日売上を作るのに必要な「発想の転換」
金曜・土曜だけで回している店が、平日に客を呼ぼうとするとき、何が壁になっているのか。週末依存から抜け出すための考え方。
#オーナー向け#店長向け
キャバクラ経営改善
ボトルキープが「死に在庫」になっていく構造
棚に並んだボトルは繁盛の証明のように見える。でもそのうちの何本が、今後飲まれることのないボトルか把握しているか。
#オーナー向け#店長向け
キャバクラ経営改善
メニューが変わらない店が、変われない理由
5年前と同じドリンクメニュー。変えた方がいいとは思っている。でも変えない。その理由は「面倒」より深いところにある。
#オーナー向け#店長向け
キャバクラ経営改善
キャスト離職の「本当のコスト」を計算したことがあるか
辞められたら困る、は全ての店が言う。でもどのくらい困るのかを数字で把握している店は少ない。離職に隠れているコストを考える。
#オーナー向け#店長向け
キャバクラ経営改善
キャスト離職の「本当のコスト」を計算したことがあるか
辞められたら困る、は全ての店が言う。でもどのくらい困るのかを数字で把握している店は少ない。離職に隠れているコストを考える。
#オーナー向け#店長向け
業界知識
風営法の規制強化で業界はどう変わってきたか
禁酒法、深夜営業規制、スカウト禁止——締め付けが強まるたびに業界の地図は書き換わってきた。消えた業態と生き残った業態、その違いを歴史から読む
#オーナー向け#スタッフ向け#業界知識